Этот суп называют «Крем-дю-Барри» — в честь фаворитки Людовика XV, которая прокладывала себе дорогу в высший свет не только одним местом, но и через желудок.
314 ккал/ 10,7 белки, 23,9 жиры, 16,2 углеводы
Нам понадобится:
Цветная капуста – 1 штука
Лук-порей – 1 штука
Молоко – 00 мл
Куриный бульон – 500 мл
Сливки 33% – 100 мл
Красная икра – IKRA.LOVE
Соль/Петрушка/Черный перец по вкусу
Инструкция приготовления:
Разбираем цветную капусту на соцветия, и варим их в чуть подсоленной воде. Как только маленькие соцветия сварятся, надо их тут же остудить, чтобы сохранить состояние аль-денте. Параллельно растапливаем в сотейнике сливочное масло и обжариваем лук-порей до золотистого цвета. Вливаем молочко, добавляем соцветия капусты и варим на небольшом огне в течение пяти минут.
Вливаем бульон и варим до тех пор, пока капуста не станет совсем мягкой.
Снимаем с огня, солим и перчим по вкусу. Добавляем петрушку, сливки и прокручиваем суп в блендере.
Подаем в глубокой тарелке и украшаем сметанкой и красной икрой. Ням!
Лайфхак: Самый эффективный и аккуратный способ охлаждения цветной капусты и вообще овощей — положить их в миску с водой и льдом.
Ваши ИКРА.LOVE!